小山布丁无焦糖版

来源：小山布丁无焦糖版美食制作　瑪麗薇莎　 |　 2023-02-09

主料:
牛奶，40ml，淡奶油，140ml，蛋黄，48克，全蛋，24克，白砂糖，40克

辅料:
香草精，1克

1.牛奶里加入香草精搅匀后小火加热到冒泡关火闷5分钟

2.淡奶油加入到牛奶中搅匀，加热至冒泡关火

3.蛋黄?全蛋?糖搅匀

4.奶油牛奶沿着碗边缓缓加入至蛋液中，搅匀

5.布丁液过筛2到3次，倒入模具中，撇掉表面气泡

6.烤盘加入三分之二的热水，水浴法150度1小时，冰过风味更加

布丁液一定要过筛2次到3次，成品才会细腻柔滑

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